ՄՐԳԵՐԸ ՄԵՐ ՍԵՂԱՆԻՆ

Միրգ

Մրգից որևէ բան պատրաստելիս խոհանոցում միաժամանակ ուրիշ ուտեստներ պետք չէ եփել, քանի որ դրանից կտուժեն մրգի բույրն ու համը: Եփելու համար վերցնում են հյութեղ տանձեր:
Եթե կարկանդակը գրեթե թխվել է, բայց խնձորները չեն փափկել, ջեռոցի մեջ դնում են տաք ջրով լի մի փոքր աման, որ խնձորը եփվի գոլորշիով:
Եթե նարնջի, կիտրոնի, մանդարինի կեղևը պետք է հանել, կարելի է այդ անել քերիչի օգնությամբ:
Կեղևը մաքրած խնձորը, տանձը, սերկևիլը պահպանում են իրենց գույնը, եթե մինչև օգտագործելը դրանք փաթաթում են քացախի լուծույթով թրջված սրբիչի մեջ:
Մրգի վրա շաքարավազ լցնում են միայն եփելուց հետ, այլապես նրանց հյութը դուրս է գալիս, լցվում տապակի վրա, և կարկանդակը չոր է ստացվում:
Ցիտրուսային մրգերի կորիզները  ուտեստի կամ հյւութերի մեջ լցնելուց առաջ պետք է հեռացնել, որովհետև նրանք դառնահամ են:
Եթե մրգային կարկանդակի մեջ մրգի տակ մի բարակ շերտ կաթնաշոռ դրվի, այն ավելի հյութեղ կստացվի:
Կիտրոնի, նարնջի կեղևը քերելուց առաջ պետք է լվանալ տաք ջրով: Քերիչից կեղևը հեշտ կպոկվի, եթե քերիչի վրա մի քիչ շաքարավազ ցանեք և ձեռքով տրորեք: Քերած կեղևը ամիսներ շարունակ կարելի է պահել ապակե տարայի մեջ շաքարավազին խառնած:
Որպեսզի կիտրոնից շատ հյութ քամվի, մինչև քամելն այն հինգ րոպե թողեք տաք ջրի մեջ:
Չիրն օգտագործելուց առաջ մի քանի ժամ թրջում են, ցողում, հետո եփում` շաքարավազ ավելացնելով:

 

_______________
ԿԱՐԴԱՑԵՔ ՆԱԵՎ


1 Մեկնաբանություն ՄՐԳԵՐԸ ՄԵՐ ՍԵՂԱՆԻՆ

  1. մարիա ասեց.

    ուզում եմ իմանալ մրգերի հետաքրքիր կտռվացքներ

Պատասխանել

Ձեր էլ. փոստի հասցեն չի հրապարակվելու: Պարտադիր դաշտերը նշված են *-ով