ԴԵՊԻ Ռուսական

ԿԱԶԱՆԻ ՓԼԱՎ

Կազանի փլավ

Բաղադրիչներ.

ոչխարի փափուկ միս – 500 գ,
գազար – 3 հատ,
սոխ – 1 հատ,
բրինձ – 3,5 բաժակ,
սխտոր – 8-10 պճեղ,
բուսայուղ – 1/3 բաժակ,
բարբարիս – 1/2 թ.գդ.,
կծու կարմիր պղպեղ,
աղ

ՄՍՈՎ ՍՈԼՅԱՆԿԱ

Մսով սոլյանկա

mԲաղադրիչներ.

ապխտած երշիկ – 200 գ,
ապխտած կրծքամիս– 200 գ,
տավարի միս – 0,5 կգ,
սոխ – 2 հատ,
թթու վարունգ – 4 հատ,
վարունգի թթվի ջուր – 0,5 բաժակ,
թարմ լոլիկ – 2-3 հատ,
դափնու տերև – 1 հատ,
բուրավետ հատիկ պղպեղ – 4 հատ,
սև կորիզով ձիթապտուղ,
նեխուրի արմատ,
թարմ մաղադանոս,
աղ, սր պղպեղ,
թարմ կիտրոն

ԲԻԳՈՒՍ

Բիգուս

Բաղադրիչներ.

թարմ խոզի միս – 400 գ,
թարմ կաղամբ – 800 գ,
գազար – 2 հատ,
գլուխ սոխ – 2 հատ,
ապխտած երշիկ – 200 գ,
կեչուպ – 100 մլ,
սալոր – 8 հատ,
սև աղացած պղպեղ,
թարմ սամիթ,
համեմունքներ,
աղ,
բուսայուղ

ՍԻԲԻՐՅԱՆ ԲՈՐՇՉ

Բորշչ սիբիրյան
Բաղադրիչներ.
ճակնդեղ – 160 գ,
կարտոֆիլ – 40 գ,
լոբի – 40 գ,
գազար – 40 գ,
տոմատի մածուկ – 30 գ,
մանրացված սխտոր – 2 պճեղ,
շաքարավազ – 10 գ,
տավարի մսի արգանակ – 800 գ,
թթվասեր – 20 գ,
աղ, պղպեղ,
կանաչի,
կաղամբ,
սոխ – 40 գ,
տավարի միս – 120 գ

ՄԱՆԹԻ ՌՈՒՍԱԿԱՆ

Մանթ ռուսական
    Խմորի համար.
    ալյուր – 500 գ.,
    ջուր – 1 բաժակ,
    աղ – մի պտղունց
    խճողակի համար.
    խոզի միս – 500 գ.,
    տավարի միս – 200 գ.,
    գլուխ սոխ – 4 հատ,
    աղ,
    պղպեղ
    թթվասեր,
    կարագ

ՊԱՍԻ ԿՈՒՆԴՅՈՒՄՆԵՐ ԿԱՄ ՍՆԿՈՎ ՊԵԼՄԵՆՆԵՐ

Պասի կունդյումներ

Մոտ 70 հատի համար.
խմոր.
ալյուր – 2 բաժակ (260 գ),
ջուր (եռացած) – 75 մլ,
բուսայուղ – 4 ճաշի գդալ,
միջուկ.
սպիտակ կամ այլ տեսակի սունկ – 200 գ ( կամ 100 գ. չորացրած),
հնդկաձավար կամ բրինձ – 0,5 բաժակ,
սոխ – 1-2 հատ,
բուսայուղ,
աղ,
պղպեղ
սնկի եփուկի համար.
ջուր – 0,5 լ,
դափնու տերև – 1 հատ,
բուրավետ հատիկ պղպեղ – 5-6 հատ,
2-3 ճյուղ մաղադանոս,
սխտոր – 1 պճեղ,
աղ
համեմի կամ սամիթի սերմ,
աղացած պղպեղ,
սամիթ

ՏԱՊԱԿԱԾ ՆԱՊԱՍՏԱԿ ՌՈՒՍԱԿԱՆ ՁԵՎՈՎ

Տապակած նապաստակ

Բաղադրիչներ.

նապաստակի միս – 1.5-2 կգ,
ապխտած սալ – 100գ,
սխտոր – 1 գլուխ,
կարագ – 1 ճաշի գդ.,
աղ

մարինադի համար.

քացախ, ջուր, համեմունքներ կամ կվաս

ԲՈՅԱՐԱԿԱՆ ԲԼԻՆՆԵՐ

Բոյարական

Հնդկաձավարի ալյուր – 3 բաժակ,
ցորենի ալյուր – 2 բաժակ,
կաթ – 4 բաժակ,
սերուցք (թանձր) – 1 բաժակ,
թթվասեր – 1 բաժակ,
կարագ – 100գ,
ձու – 5 հատ,
խմորիչ – 30գ,
շաքարավազ – 1 ճաշի գդալ,
աղ

2 բաժակ կաթը եռացնել, սառեցնել մինչև գոլանա, կես բաժակ վրայից վերցնել և խմորիչը խառնել նրա մեջ:

ՄՈՍԿՈՎՅԱՆ ԲՈՐՇՉ

Բորշչ մոսկովյան

ճակնդեղ – 400 գ
մաղադանոսի արմատ – 26 գ
սոխ – 100 գ
տոմատի խյուս – 60 գ
յուղ- 40 գ
շաքարավազ – 10 գ
քացախ 3%-անոց – 30 գ
մսի արգանակ – 1.5 լ
խոզապուխտի կողիկներ – 100 գ
կարագ – 30 գ
տավարի միս – 110 գ
ապուխտ – 70 գ
սարդելներ – 50 գ
կաղամբ – 300 գ
թթվասեր , կանաչի

Միսը եփել խոզապուխտի կողիկների հետ:

ԱՊՈՒԽՏՈՎ ԱՊՈՒՐ

Ապուխտով ապուր

2 կգ ապուխտ, բանջարեղեն, 1 բաժակ ոլոռ, 1 ճաշի գդալ ալյուր, 1 ճաշի գդալ կտրատած կանաչի