ԴԵՊԻ Ռուսական

ԿՈՒԼԻՉ. ՍԼԱՎՈՆԱԿԱՆ ԶԱՏԻԿ

Պասկա-կուլիչ

Բաղադրիչներ.
ալյուր — 2 կգ,
կաթ — 1 լ,
ձու — 3 հատ,
կարագ — 250 գ,
խմորիչ — 1 տուփ,
շաքարավազ — 2,5 բաժակ,
վանիլային շաքար — 2 տուփ,
աղ,
չամիչ — 400 գ

ՄՈՍԿՈՎՅԱՆ ՊԵԼՄԵՆԻՆԵՐ

Մոսկովյան պելմենիներ

Բաղադրիչներ.

ալյուր – 700 գ,
ձու – 2 հատ,
ջուր – 260 գ,
տավարի միս – 350 գ,
խոզի միս – 350 գ,
սոխ –  100 գ,
կաթ կամ ջուր – 170 գ,
շաքարավազ – 2 գ,
աղ, պղպեղ

ՉՈՐԱՀԱՑՈՎ ԵՎ ՄՐԳՈՎ ԱՊՈՒՐ

Հացով ապուր

Բաղադրիչներ.

տարեկանի չորահաց (ржаной) – 6 մեծ կտոր,
չամիչ և սալորաչիր – 100 գ,
խնձոր – 6-8 հատ,
շաքարավազ – 8 ճ. գդ.,
դարչին,
կիտրոնի աղ
սերուցք – 2/3 բաժակ

ԲՈՅԱՐԱԿԱՆ ՈՒՏԵՍՏ

Բոյարական

Բաղադրիչներ.

միս (անյուղ, խոզի կամ տավարի)-  300 գ,
գազար – 300 գ,
սոխ – 3-4 գլուխ,
քացախ – 1,5 ճ.գդ.,
սխտոր – 4 պճեղ,
աղ, պղպեղ

ԿԵՖԻՐՈՎ ՕԿՐՈՇԿԱ

Սառույցով օկրոշկա

Բաղադրիչներ.
վարունգ – 2 հատ,
բողկ – 5-6 հատ,
խաշած կարտոֆիլ – 2 հատ,
ձու – 2 հատ,
վարունգ – 2 հատ,
կեֆիր,
աղ,
կանաչ սոխ – 1 փունջ,
մաղադանոս, սամիթ,
ապուխտ – 400 գ

ԿՎԱՍ. ԱՄԱՌԱՅԻՆ ԸՄՊԵԼԻՔ

Կվաս

Բաղադրիչներ.

խմորիչ – 10 գ,
շաքարավազ – 1 ճ.գդ.,
ալյուր – 2 ճ.գդ.,
գոլ ջուր – 1/2 բաժակ

ԿՎԱՍ

Կվաս

Բաղադրիչներ.

աշորայի հաց (ржаной хлеб) – 0,5 կգ,
խմորիչ – 15 գ,
շաքարավազ – 100 գ,
չամիչ – 250 գ,
անանուխ (կարելի է առանց դրա) – 10 գ

ՈՒԽԱ (ՁԿՆԱՊՈՒՐ)

Ձկնապուր

Բաղադրիչներ.
ձուկ – 1 կգ,
կարտոֆիլ – 800 գ,
գազար – 150 գ,
սոխ – 150 գ,
մաղադանոսի արմատ ըստ ցանկության,
հատիկ պղպեղ – 5-7 հատ,
դափնու տերև – 3-4 հատ,
աղ,
պղպեղ,
կանաչի

ԶԱՏԻԿԻ ԿԱԹՆԱՇՈՌՈՎ ՔԱՑՐԱՎԵՆԻՔ

Կաթնաշոռով աղանդեր

Բաղադրիչներ.
կաթնաշոռ – 1 կգ (9-20% ),
ձու – 5 հատ,
շաքարավազ – 1 բաժակ,
կաթ կամ թթվասեր – 400 մլ,
վանիլ – 1 թ.գդ.,
կարագ – 200 գ,
ընկույզ – 100 գ,
չիր  – 100 գ,
չամիչ – 100 գ

ԿՈՏԼԵՏՆԵՐ ԱՐՔԱՅԱԿԱՆ

Կոտլետ արքայական

Բաղադրիչներ.

հորթի փափկամիս – 1 կգ,
թարմ ձուկ – 200 գ,
ձու – 2 հատ,
սամիթ, մաղադանոս, համեմ,
կանաչ սոխ – 2 հատ,
ռեհան,
չորացրած նեխուր – 0,5 թ. գդ.,
պաքսիմատ – 300 գ