ԴԵՊԻ Աբխազական

ԿԱՆԱՉ ԱՋԻԿԱ

Կանաչ աջիկա

Բաղադրիչներ.

կանաչ կոծւ և քաղցր պղպեղներ –  500-ական գրամ,
համեմ – 250 գ,
մաղադանոս – 250 գ,
սամիթ – 250 գ,
նեխուր – 150 գ,
սխտոր – 3 պճեղ,
համեմի աղացած սերմ – 1 ճ. գդ.,
գինու քացախ,
աղ

ԱՂՑԱՆ «ԱԲԽԱԶԻԱ»

Աբխազիա

Բաղադրիչներ.
հավի կրծքամիս  – 2 հատ,
դեղին պղպեղ  – 1 հատ,
կարմիր պղպեղ – 1 հատ,
սոխ –  1 հատ,
շաքարավազ  – 0,5 թ.գդ.,
քացախ – 2 ճ.գդ.,
ձիթայուղ,
սև, կարմիր պղպեղներ

ԽԱՉԱՊՈՒՐԻ «ՆԱՎԱԿ»

Խաչապուրի «Նավակ»

Բաղադրիչներ.
խմոր.
ցորենի ալյուր – 1 կգ,
խմորիչ – 10 գ,
ջուր կամ կաթ – 2 բաժակ,
աղ
միջուկ.
ջուր – 2 ճ.գդ.,
շաքարավազ – 1 ճ.գդ.,
աղ – 1/2 թ.գդ.,
պանիր սուլուգունի – 1 կգ

ԱԲԽԱԶԱԿԱՆ ԹԱՆ

Աբխազական թան

Թթվեցրած կաթ – 3-3.5 բաժակ,
ջուր – 1-2 բաժակ,
կանաչ սոխ – 50-75 գ.,
կանաչ վարունգ – 150 գ.,
բողկ – 50 գ.,
սխտոր – 1-2 պճեղ,
սամիթ – 4-5 հատ,
ձու – 2 հատ,
աղ և աջիկա

ԱԽՈՒԱՑՉԱՊԱ. ԸՆԿՈՒՅԶՈՎ ԵՂԻՆՋ

Ախուացչապա

Բաղադրիչներ.
եղինջ – 1 կգ,
ընկույզ – 125 գ,
գլուխ սոխ – 1 – 2 հատ կամ կանաչ սոխ – 1 փունջ,
համեմ – 5 – 6 ճյուղ,
սամիթ և մաղադանոս –  2 – 3-ական ճյուղ,
աջիկա – 1 ճաշի գդալ

Եղինջի մաքրած և լվացած ցողուններն ու տերևները 10 – 15 րոպե եփել աղաջրի մեջ:

ԱԿՈՒՐՄԱ

Ակուրմա

Բաղադրիչներ.
ոչխարի միս – 1 կգ,
դմակ կամ ոչխարի յուղ – 100 գ,
սխտոր – 4- 5 պճեղ,
չորացրած կանաչի – 1 ճաշի գդալ,
աջիկա – 1 – 2 ճաշի գդալ

Ոչխարի փափկամսի թաղանթը հեռացնել, լվանալ, մանր կտրատել:

ՏԱՎԱՐԻ ՇՈԳԵԽԱՇԱԾ ՄԻՍ ԱԲԽԱԶԱԿԱՆ ՁԵՎՈՎ

Տավարի միս աբխազական

1 կգ տավարի միս, 100 գ. յուղ, 1 ճ/գդալ աջիկա, սխտոր, համեմ, աղ, քացախ  և նուռ:Մսի թաղանթը հեռացնել, լվանալ, կտրատել, հետո յուղի հետ միասին դնել տաք թուջի թավայի մեջ, ծածկել կափարիչով և եփել իր հյութի մեջ: Համեմը մանրացնել, խառնել քացախի ու աջիկայի հետ: Ստացված զանգվածով համեմել տապակած միսը: