ԴԵՊԻ Վրացական

ՉԱՆԱԽԻ

Չանախի

Բաղադրիչներ.
գառան միս – 2 կգ,
դմակ – մի փոքր,
սմբուկ – փոքր մի քանի հատ,
լոլիկներ – 2-3 հատ,
կարտոֆիլ – 3-4 հատ,
բուլղարական պղպեղ- 2 հատ,
ծիծակ,
սխտոր – 1 գլուխ,
նեխուր – կես փունջ,
սպիտակ Կախեթի գինի – մի բաժակ,
աղ

ՍՄԲՈՒԿՈՎ ՓԽԱԼԻ

Փխալի սմբուկ

Բաղադրիչներ.
սմբուկ – 5 հատ,
սխտոր – 2-3 պճեղ,
ընկույզի միջուկ – 100 գ,
համեմունքներ.
աղ, սև պղպեղ,
համեմի սերմ – 0,5 թ.գդ.,
աղացած կարմիր կծու պղպեղ,
թարմ համեմ – 1 փունջ,
ձիթապտղի յուղ — 1 ճ.գդ.,
նռան հատիկներ

ՄՈՒԺՈՒԺԻ

Մուժուժի

Բաղադրիչներ.
խոզի փափկամիս – 1,5 կգ,
խոզի տոտիկներ – 10 հատ,
գազար – 3 հատ,
դափնու տերև – 3 հատ,
հատիկ բուրավետ պղպեղ – 10 հատ,
սև հատիկ պղպեղ – 10 հատ,
սոխ – 3 գլուխ,
կարմիր գինու քացախ – 2 բաժակ,
թարխուն – 2-3 ճյուղ,
ռեհան – 4-5 ճյուղ,
կանաչ սոխ – 50 գ

ՄԽԱԼԻ ԿԱՆԱՉ ԼՈԲՈՎ

Մխալի

Բաղադրիչներ.
կանաչ լոբի – 0,5 կգ,
սոխ – 1 հատ,
ընկույզ – 4 ճ.գդ.,
սխտոր – 3-4 պճեղ,
համեմ – 2 փունջ,
գինու քացախ – 2 ճ.գդ.,
արևածաղկի ձեթ – 2 ճ.գդ.,
կծու պղպեղ – 1 հատ,
աղ

ՉԱԲՈՒԳՈՒԼԻ

Չաբուգուլի

Բաղադրիչներ.
տավարի փափկամիս – 500 գ,
դափնու տերև – 2 հատ,
սոխ – 3 գլուխ,
յուղ – 4 ճ.գդ.,
ալյուր – 2 ճ.գդ.,
սխտոր – 3 պճեղ,
աղացած ընկույզի միջուկ – 1/2 բաժակ,
համեմի աղացած սերմ – 2 թ. գդ.,
համեմ – 4-6 ճյուղ,
կծու կարմիր պղպեղ – 1 հատ,
աղ

ՉԱՇՈՒՇՈՒԼԻ

Չաշուշուլի

Բաղադրիչներ.
տավարի փափկամիս – 1 կգ,
սոխ – 200 գ,
լոլիկ – 300 գ,
սխտոր – 2-3 պճեղ,
համեմ, ռեհան – 50-ական գ,
ուրց- 3-4 ճյուղ,
համեմի աղացած  սերմ – 1 թ.գդ.,
կարմիր կծու պղպեղ – 1 հատ,
դափնու տերև – 1-2 հատ,
աղ

ԸՆԿՈՒՅԶՈՎ ԵԳԻՊՏԱՑՈՐԵՆ

Ընկույզով եգիպտացորեն

Բաղադրիչներ.
եգիպտացորենի հատիկներ – 400-500 գ,
ընկույզ – 1/2 բաժակ,
սխտոր – 1-2 պճեղ,
համեմ – 5-6 ճյուղ,
թույլ կծու պղպեղ – 1 հատ,
կարմիր գինու քացախ – 2 ճ.գդ.,
աղ

ՏԱՊԱԿԱԾ ՊՂՊԵՂՈՎ ԱՂՑԱՆ

Պղպեղով վրացական աղցան

Բաղադրիչներ.
կանաչ կծու պղպեղ – 1 հատ,
քաղցր պղպեղ – 3 հատ,
արևածաղկի յուղ – 100 մլ,
սպիտակ գինու քացախ – 1 թ.գդ.,
ռեհան – 20 գ,
սխտոր – 4 պճեղ,
աղ,
սև աղացած պղպեղ

ԽԱՉԱՊՈՒՐԻ ՍՈՒԼՈՒԳՈՒՆԻՈՎ

Խաչապուրի սուլուգունիով

Բաղադրիչներ.
ցորենի ալյուր — 1 կգ,
կարագ — 150 գ,
ձու — 2 հատ,
կաթ 2,5%-անոց — 700 մլ,
խմորիչ — 11 գ,
շաքարավազ — 1 ճ.գդ.,
կաթ — 2 ճ.գդ.,
աղ — 5 գ,
պանիր սուլուգունի — 1 գ,
թթվասեր 20%-անոց — 1 տուփ

ՉԱՔԱՊՈՒԼԻ

Չաքապուլի

Բաղադրիչներ.
ոչխարի միս – 500 գ,
ջուր – 2 բաժակ,
թարխուն, մաղադանոս, սոխ –  2-ական փունջ,
թթու սալոր – 500 գ,
սպիտակ գինի – 2 բաժակ,
աղ, պղպեղ