ԴԵՊԻ Ֆրանսիական

ՖՐԱՆՍԻԱԿԱՆ ՊԻՑՑԱ

Ֆրանսիական պիցցա

Բաղադրիչներ.
պիցցայի լոշիկ – 1 հատ,
շամպինյոն – 200 գ,
պանիր – 150 գ,
սոխ- 1 հատ,
լոլիկ – 2 հատ,
կանաչ սոխ – 1 փունջ,
կանաչի – սամիթ, համեմ, մաղադանոս,
աղ, պղպեղ

ՀՆԴԿԱՀԱՎ ԲՐՆՁԻ ՀԵՏ

Հնդկահավ

Բաղադրիչներ.

հնդկահավ – 1 հատ,
ճարպ -100 գ,
գազար – 1 հատ,
մաղադանոսի արմատ – ½ կտոր,
սոխ – 4 գլուխ,
հատիկ բուրավետ պղպեղ – 10 հատ,
դափնու տերև – 3-4 հատ,
բրինձ – 1.5 բաժակ,
մշկընկույզ

ԿԻՏՐՈՆՈՎ ԿԱՐԿԱՆԴԱԿ

Կիտրոնի կարկանդակ

Բաղադրիչներ.

կիտրոն – 4 հատ,
շաքարավազ – 200 գ,
կարագ – 50 գ,
ձու – 4 հատ,
օսլա – 1 ճ. գդ.,
ալյուր – 250 գ,
կարագ կամ մարգարին – 120 գ,
շաքարավազ – 100 գ,
դեղնուց – 1 հատ,
աղ – 1 պտղունց

ՏԱՎԱՐԻ ՄԻՍ ԲՈՒՐԳՈՒՆԴՅԱՆ

Միս բուրգունդյան

Բաղադրիչներ.

տավարի փափուկ միս – 1 կգ,
ապուխտ – 30-50 գ.,
2 միջին չափի գազար,
1 խոշոր սոխ,
2 պճեղ սխտոր,
կարմիր չոր գինի (եթե լինի բուրգունդյան, իդեալական կլինի, բայց կարելի է և մերը) – 450 մլ,
մսի կամ բանջարեղենի արգանակ կամ ջուր – 450 գ.,
ալյուր – 2 ճաշի գդալ,
տոմատի մածուկ – 2 թեյի գդալ,
յուղ կամ կարագ ( կարելի է վերցնել կեսը, կեսը բուսայուղ լցնել),
գառնի (համեմունքների) փունջ (3 մաղադանոսի ճյուղ, 3 ճյուղ ուրց, կես դափնու տերև),
հատիկ բուրավետ պղպեղ – 5-7 հատ,
շամպինիոն – 350-450 գ.,
մարգարտե սոխուկներ (կարելի է պարզապես մանր սոխեր կամ կանաչ սոխի գլխիկներ վերցնել) – 300 գ + 1 թեյի գդալ շաքարավազ+300 մլ ջուր + 30 գ. կարագ,
աղ,
աղացած պղպեղ,
մաղադանոս

ՆՈԻՇՈՎ ԿՐՈՒԱՍԱՆՆԵՐ

Նուշով կրուասաններ

Բաղադրիչներ.

սառեցրած շերտավոր խմոր — 1 շերտ,
ձու  — 1 հատ,
կաթ կամ սերուցք — 1 ճ. գդ.,
կտրատած նուշ — 1 բաժակ,
շաքարի փոշի — 1 ճ. գդ.,

միջուկ.
նուշի մածուկ — 120 գ.,
շաքարավազ — 2 ճ. գդ.,
անալի կարագ — 1/4 բաժակ,
ձու — 1 հատ,
կիտրոնի կեղև — 2 թ. գդ.,
վանիլ – 1 թ. գդ.,
ալյուր — 2 ճ. գդ.

ՖՐԱՆՍԻԱԿԱՆ ՏՈԼՄԱ

Ֆրանսիական տոլմա

Բաղադրիչներ.
կաղամբ – 1 գլուխ,
տավարի աղացած միս – 1 կգ,
գազար – 500 գ,
լոլիկ – 8 հատ,
սոխ – 2-3 գլուխ,
գետնանուշի յուղ,
հավի արգանակի խորանարդիկ – 1 հատ,
բուլղարական պղպեղ – 2 հատ,
կանաչ սոխ  – 1 ցողուն,
սխտոր,
աղ, պղպեղ

ՍՈԽՈՎ ՖՐԱՆՍԻԱԿԱՆ ԿԱՐԿԱՆԴԱԿ

Սոխով ֆրանսիական կարկանդակ

Բաղադրիչներ.
խմոր.

խաշած կարտոֆիլ – 2 հատ,
ալյուր – 225 գ,
մարգարին – 50 գ,
սառը ջուր – 1 ճ. գդ.,
միջուկ.
սոխ – 3 գլուխ,
բուսայուղ – 2 ճ. գդ.,
ձու – 3 հատ,
կաթ – 300 գ,
պինդ պանիր – 225 գ,
անկորիզ ձիթապտուղ – 8 հատ,
ծովատառեխ կամ մանրաձուկ ( сельдь или кильки) – 100 գ,
սև աղացած պղպեղ, աղ

ՓԱՐԻԶՅԱՆ ԱՂԱՆԴԵՐ

Փարիզյան աղանդեր

Բաղադրիչներ.

պանիր – 150 գ,
քաղցր խնձոր – 1-2 հատ,
նուշ – մի բուռ,
մայոնեզ – 2 ճ. գդ.,
կիտրոնի հյութ,
աղ

ՇՈԿՈԼԱԴՈՎ ԵՎ ԿԻՏՐՈՆՈՎ «ՄԱԴԼԵՆՆԵՐ»

Մադլեն

Բաղադրիչներ.

ալյուր – 70 գ և ևս 10 գ կաղապարին ցանելու համար,
կակաո – 20 գ,
փխրեցուցիչ – 2 գ,
շաքարավազ – 90 գ,
աղ – մի պտղունց,
կիտրոն – 1 հատ,
ձու – 2 հատ,
կարագ – 100 գ և ևս  5 գ տապակին քսելու համար

ՀԱՎԻ ԿՐԾՔԱՄՍՈՎ ԵՎ ՇԱՄՊԻՆԻՈՆՈՎ ԳՐԱՏԵՆ

Գրատեն

Բաղադրիչներ.

խաշած կարտոֆիլ – 4 հատ,
խաշած կամ տապակած հավի կրծքամիս – 200 գ,
շամպինիոն – 150 գ,
սոխ – 1 գլուխ,
ձու – 2 հատ,
սերուցք 10% յուղ.- 100 գ,
սերուցք 30% յուղ. – 4-5 ճ. գդ.,
պինդ պանիր ( օրինակ, Պարմեզան) – 50 գ,
ձիթապտղի յուղ – 2 ճ. գդ.,
մսային սոուս – 2 ճ. գդ.,
սամիթ – 7 ճյուղ,
սխտորի փոշի, օրեգանո, ռեհան, պղպեղ- 3 պտղունց,
մշկընկույզ – 3 պտղունց,
աղացած պղպեղների խառնուրդ – 1/2 թ. գդ.,
սոխ, հազրեվարդ, մաղադանոս և համեմ չոր,  – 1/2 թ. գդ.,
կարագ փոքր կտոր,
պաքսիմատ – 2 ճ.գդ.