ԴԵՊԻ Ազգային խոհանոց

ՇՈԳԵԽԱՇԱԾ ՍՊԱՆԱԽ

Շոգեխաշած սպանախ

Բաղադրիչներ.
սպանախ – 2-3 կապ,
ձու – 2 հատ,
կարագ կամ բուսայուղ,
աղ

ՀՈՒՄ ՄՍԱԳՆԴԻԿՆԵՐ ԿԱՄ ՉԻՔՈՒՖԹԱ

Չիքուֆթե

Բաղադրիչներ.

տավարի անյուղ աղացած միս – կես կգ,

բլղուր – 3/4 բաժակ,

աղ, կարմիր և սև պղպեղ,

մաղադանոս – 1 փունջ,

կանաչ սոխ –  1 փունջ,

ԸՆԿՈՒՅԶՈՎ ՍՈՈՒՍ

Ընկույզով սոուս

Բաղադրիչներ.
ընկույզի միջուկ – 1 բաժակ,
սխտոր – 2-3 ատամիկ,
նուռ – 1 հատ,
բուսայուղ – 1 ճ. գդ,
սպիտակ գինի – կես բաժակ,
աղ, սև պղպեղ,
խմելի-սունելի

ՁՈՒԿ ԽՄՈՐԻ ՄԵՋ

Ձուկ խմորով

Բաղադրիչներ.
ձուկ – 1 հատ,
շերտավոր խմոր – 1 տուփ,
չորացրած թարխուն,
կիտրոն – 1 հատ,
կարմիր և կանաչ պղպեղ – 1- ական,
ձու – 1 հատ,
աղ, պղպեղ

ԳԱՐԵՋՐՈՎ ԽՈԶԻ ԲՈՒԴ

Խոզի բուդ

Բաղադրիչներ.
խոզի բուդ,
սոխ – 1 գլուխ,
թթվաշ խնձոր – 1 հատ,
գազար – 1 հատ,
հատիկ պղպեղ, դափնու տերև,
համեմի սերմ, սամիթի սերմ, մանանեխի հատիկներ,
մեղր – 1 ճ. գդ.,
գարեջուր – կես լիտր

ՏԱՎԱՐԻ ՄՍՈՎ ԱՂՑԱՆ

Տավարի մսով, նռով աղցան

Բաղադրիչներ.
տավարի միս – 300 գ,
նուռ – 1 հատ,
սխտոր – 1-2 ատամիկ,
ընկույզի միջուկ – 60 գ,
թթվասեր – 2 ճ. գդ.,
մայոնեզ – 2 ճ. գդ.,
աղ, սև պղպեղ

ԲԻԹԼԻՍԻ ՔՅՈՒՖԹԱ

Բիթլիսի քյուֆթա

Բաղադրիչներ.
տավարի աղացած միս – 1.5 կգ,
բլղուր – 0.5 կգ-անոց բանկայով մեկ,
աղ, սև և կարմիր պղպեղ,
սոխ – 1 կգ,
յուղ – 3 – 4 ճ. գդ.

ԿԱԹՆԱՇՈՌՈՎ ԳՆԴԻԿՆԵՐ

Կաթնաշոռով գնդիկներ

Բաղադրիչներ.

կաթնաշոռ – 1 տուփ,

թթվասեր – 2 ճ. գդ,

սխտոր – 1-2 ատամիկ,

սամիթ – մի քանի ցողուն,

ընկույզ – 100 գ,

աղ, սպիտակ պղպեղ

ԽՈԶԻ ՄԻՍ ՄԵԽԱԿՈՎ

Մեխակով խոզի միս

Բաղադրիչներ.
խոզի միս – 2-3 կգ,
սխտոր – 3-4 ատամիկ,
գազար – 1 հատ,
սամիթ – մի քանի ցողուն,
աղ, հատիկ պղպեղ, մեխակի հատիկներ

ՄՍՈՎ ԽՄՈՐՈՒԿՆԵՐ

Մսով խմորուկներ

Բաղադրիչներ.
խմորի համար
կաթ – 4 բաժակ,
ձու – 3 հատ,
ալյուր – 2-2.5 բաժակ,
բուսայուղ – 2 ճ. գդ.,

աղ – մի պտղունց
միջուկ.
տավարի աղացած միս – 500-600 գ,
սոխ – 1-2 գլուխ,
չորացրած կամ թարմ ծիթրոն,
մաղադանոս,
աղ, պղպեղ,
կարագ – 70 գ