ԴԵՊԻ Ազգային խոհանոց

Միկադո

mikado

Բաղադրիչներ.

խմոր 

թթվասեր – 200 գր.,

կարագ – 200 գր.,

վանիլ, մի պտղունց աղ,

սոդա – 1 թ. դգ.,

շաքարավազ – 200 գր.,

ալյուր – 4 բաժակ,

ձու – 3 հատ

կրեմ 

եփած խտացրած կաթ – 2տուփ,

կարագ – 2 տուփ,

վանիլ

զարդարանքի համար – 1 տուփ մուգ շոկոլադ (100 գ.)

‹‹Սուտ›› աչմա

Աչմա

Բաղադրիչներ.

լավաշ – 2-3 հատ,

պանիր – 500 գր,

մածուն կամ կեֆիր – 0,5 լ,

ձու – 1-2 հատ,

կարագ

ԿԱՆԱՉԻՈՎ ԿԱՐԿԱՆԴԱԿ

Կանաչիով կարկանդակ

Բաղադրիչներ.

մածուն կամ կեֆիր –  1 լ,

թթվասեր – 2 ճ/գդ.,

ձու – 2 հատ,

ձեթ – 2 ճ/գդ.,

պանիր – 100 գր,

կանաչի (մաղադանոս, համեմ, սամիթ՝ ըստ ճաշակի),

կանաչ սոխ,

աղ,

ալյուր

Լազանյա լավաշով

Լազանյա հայկական ձևով

Բաղադրիչներ.

աղացած միս – 500 գր.,

սոխ – 2 գլուխ,

համեմ, չորացրած ծիթրոն,

աղ, սև աղացած պղպեղ,

լավաշ – 4 հատ,

պանիր – 200 գր.,

ձու – 1 հատ,

կարագ – 40 գր:

ԹԹՈՒ

Թթու

Բաղադրիչներ.

կաղամբ – 1 մեծ գլուխ,

ծաղկակաղամբ – 1,5-2 կգ,

գազար – 1 կգ,

սխտոր – 2 գլուխ,

վարունգ – 2 կգ,

կանաչ լոլիկ – 0,5 կգ

պղպեղ – 1 -2 հատ,

նեխուր, չոր սամիթ,

հատիկ պղպեղ,

դափնու տերև

աղ (1 լ ջրին 1 աղանդերի գդ. աղ)

ՄՍՈՎ ԵՎ ՍՆԿՈՎ ԱՂՑԱՆ

Մսով սնկով աղցան

Բաղադրիչներ.

տավարի միս – 200 գ,

սունկ – 150 գ,

նռան հատիկներ,

աղ, պղպեղ,

թթվասեր – 2-3 ճ. գդ,

սամիթ

ԽՈԶԻ ՄԻՍ ՋԵՌՈՑՈՒՄ

Խոզի ազդրամիս

Բաղադրիչներ.

խոզի միս (ազդրի կամ վզի մասից ) – 3-4 կգ,

սխտոր – 2-3 ատամիկ,

աղ, սև և կարմիր պղպեղ,

դափնու տերև, բուրավետ հատիկ պղպեղ

ՍՈՒՆԿՈՎ ԱՂՑԱՆ

Սունկով աղցան

Բաղադրիչներ.
սունկ – 300 գ,
գազար – 1-2 հատ,
պղպեղ (քաղցր կամ կծու)- 1 հատ,
սամիթ,
աղ, սև պղպեղ,
բուսայուղ,
քացախ – կես թեյի գդալ
սխտոր – 1 ատամիկ

ԱՄԱՌԱՅԻՆ ՍԱՌԸ ԱՊՈՒՐ

Սառը ապուր

Բաղադրիչներ.

մածուն – 500 մլ,

վարունգ – 2 հատ,

աղ, պղպեղ,

սամիթ – կես փունջ,

սխտոր – 2 ատամիկ,

ընկույզ – 5-6 հատ,

ջուր – կես բաժակ,

ԲՈՐԱՆԻ ՀԱՎՈՎ ԵՎ ԿԱՆԱՉ ԼՈԲՈՎ

Բորանի

Բաղադրիչներ.

հավ – 1 հատ,

կանաչ լոբի – 1 կգ,

յուղ – 3 ճ. գդ,

կանաչ սոխ, թարխուն, համեմ, մաղադանոս,

դարչին, մեխակ,

մածուն – 2 բաժակ,

սխտոր – 2 ատամիկ