ԴԵՊԻ Ձկնեղեն

ՁՈՒԿ ՄԱՐԻՆԱԴՈՎ

Ձուկ մարինադով

Բաղադրիչներ.
ձուկ (ձողաձուկ) – 500-700 գ,
գլուխ սոխ – 1 հատ,
պղպեղ – 1 հատ,
գազար – 2 հատ,
լոլիկ – 1 հատ,
կեչուպ – 100 գ,
մեխակ – 5-6 հատ,
դափնու տերև – 1 հատ

ԲԱՆՋԱՐԵՂԵՆՈՎ ԼՑՈՆԱԾ ՁՈՒԿ

Լցոնած ձուկ

Բաղադրիչներ.
ձուկ – 1 կգ,
պղպեղ – 200 գ,
գազար – 100 գ,
չերրի լոլիկ – 6-7 հատ կամ  2 սովորական լոլիկ,
գլուխ սոխ – 100 գ,
լայմ կամ կիտրոն,
կանաչի,
սոուսի համար.
բուսայուղ – 3 ճ.գդ.,
սխտոր – 3 պճեղ,
աղ,
պղպեղ

ԾԱԾԱՆ ԹԹՎԱՍԵՐԻ ՄԵՋ

Ծածան թթվասերով

Բաղադրիչներ.
թարմ ծածան (караси) –  3 հատ,
ալյուր – 25 գ,
բուսայուղ – 100 գ,
կարագ,
սոխ –  1 գլուխ,
աղ, պղպեղ,
թթվասեր –  150 մլ

ՁՈՒԿ ՋԵՌՈՑՈՒՄ

Կիտրոնով ձուկ

Բաղադրիչներ.

ձուկ – 2 հատ,

աղ, պղպեղ,

կիտրոն – 1 հատ,

սոխ – 1 հատ,

թթվասեր, մանանեխ ըստ ցանկության

ՏԱՊԱԿԱԾ ԲԱՆՋԱՐԵՂԵՆՈՎ ՁՈՒԿ

Տապակած ձուկ բանջարեղենով

Բաղադրիչներ.

ձկան փափկամիս – 500 գ,
կիտրոնի հյութ – 1 ճ.գդ.,
սխտոր – 2 պճեղ,
ռեհան – 0,5 թ.գդ.,
ձիթապտղի յուղ – 3 ճ.գդ.,
աղացած պղպեղ ըստ ճաշակի,
բանջարեղեն.
վարունգ – 1 հատ,
գազար – 1 հատ,
քացախ – 2 ճ.գդ.,
աղացած պղպեղ ըստ ճաշակ,
սոյայի սոուս – 1 ճ.գդ.,
շաքարավազ – 1 ճ.գդ.,
աղ

ՁԿԱՆ ԽՈՐՈՎԱԾ

Խեկի խորոված

Բաղադրիչներ.

խեկի փափկամիս – 400 գ,
մոցարելլա պանիր – 100 գ,
դդմիկ – 1 հատ,
քաղցր պղպեղ – 2 հատ,
կիտրոն – 1/2 հատ,
աղ, պղպեղ 

ԲԱՆՋԱՐԵՂԵՆՈՎ ԻՇԽԱՆ

Բանջարեղենով իշխան

Բաղադրիչներ.

իշխան – 400 գ,
լոլիկ- 2 հատ,
սխտոր – 1 պճեղ,
սամիթ, մաղադանոս,
պանիր – 60 գ,
ալյուր – 1 ճ.գդ.,
աղ,
պղպեղ,
ձիթապտղի յուղ

ԿՈՒՏԱՊ

Կուտապ

Բաղադրիչներ.
սիգ կամ կարմրախայտ – 1 կգ,
եփած բրինձ – 1 բաժակ,
կարագ,
չամիչ – կես բաժակ,
կոճապղպեղ – 1 թեյի գդ.,
պաքսիմատ

Ձուկը մաքրել առանց փորը բացելու: Խռիկները հանելուց հետո առաջացած անցքով հանել փորոտիքը:

ԻՇԽԱՆ ՋԵՌՈՑԻ ՄԵՋ

Իշխան

Բաղադրիչներ.

իշխան – 3 հատ,
կիտրոն – 0,5 հատ,
ձիթապտղի յուղ – 1 թ.գդ.,
կանաչ սոխ, սամիթ, մաղադանոս,
խոշոր աղ,
համեմունքներ

ԽԵԿԸ ՋԵՌՈՑԻ ՄԵՋ

Խեկ ջեռոցի մեջ

Բաղադրիչներ.

ձուկ խեկ –  1 կգ,
կիտրոն – 2 հատ,
սոխ – 1 հատ,
ռոզմարին – 1 ճյուղ,
համեմ –  2 ճյուղ,
մաղադանոս – 1 փունջ