ԴԵՊԻ Ձկնեղեն

ՁՈՒԿ ԽՄՈՐԻ ՄԵՋ

Ձուկ խմորով

Բաղադրիչներ.
ձուկ – 1 հատ,
շերտավոր խմոր – 1 տուփ,
չորացրած թարխուն,
կիտրոն – 1 հատ,
կարմիր և կանաչ պղպեղ – 1- ական,
ձու – 1 հատ,
աղ, պղպեղ

ԽՈՐՈՎԱԾ ՁՈՒԿ

Խորոված ձուկ

Բաղադրիչներ.

ձուկ իշխան – 1 հատ,

կարագ, բուսայուղ,

կիտրոն – 1 հատ,

աղ, սպիտակ պղպեղ,

ձկան համար համեմունք,

կիտրոնի քերած կեղև,

անիսոնի սերմեր

ՏԱՊԱԿԱԾ ԻՇԽԱՆ ԲՐՆՁԻ ԽԱՎԱՐՏԻ ՀԵՏ

Բրնձի խավարտով ձուկ

Բաղադրիչներ.
իշխան – 1 հատ,
բրինձ – 1 բաժակ,
կանաչ պղպեղ – 1 հատ,
կարմիր պղպեղ – 1 հատ,
թարմ մաղադանոս,
աղ, սպիտակ պղպեղ,
կարագ, բուսայուղ,
սոխ – 1 գլուխ

ՔՈՒՆՋՈՒԹՈՎ ՁՈՒԿ

Ձուկը քունջութով

Բաղադրիչներ.
ձկան փափկամիս – 3-4 կտոր,
քունջութի սերմեր –  2 ճ. գդ.,
բուսայուղ – 2 ճ. գդ.,
թարխուն – մի քանի ճյուղ,
աղ

ՁՈՒԿԸ ԼՈԼԻԿԻ ԹԱՆՁՐԱՀՅՈՒԹԻ ՄԵՋ

Ձուկ կարմիր թանձրահյութով

Բաղադրիչներ.
ձուկ,
լոլիկ – 3-4 հատ,
ընկույզ- կես բաժակ,
մի բուռ չամիչ,
սոխ – 1 գլուխ,
սխտոր – մի պճեղ,
ալյուր,
կոճապղպեղ – մի պտղունց,
կիտրոն – 1\4 մասը,
կարմիր պղպեղ, աղ

ԹԱՐԽՈՒՆՈՎ ԻՇԽԱՆ

Իշխան թարխունով

Բաղադրիչներ.
իշխան – 2-3 հատ,
հատիկ պղպեղ – 2 հատիկ,
աղ, սև աղացած պղպեղ,
թարմ թարխուն – 1  փունջ,
կարագ

ՁՈՒԿ ՄԱՅՈՆԵԶՈՎ

Մայոնեզով ձուկ

Բաղադրիչներ.
ձկան փափկամիս – 500 գ,
մայոնեզ – 150 գ,
կիտրոնի հյութ – կես հատի,
սխտոր – 2 պճեղ,
աղ, պղպեղ

ՁԿՈՎ ԼՑՈՆԱԾ ԿԱՐՏՈՖԻԼ

Ձկով կարտոֆիլ
Բաղադրիչներ.
խոշոր կարտոֆիլ – 2 հատ,
պահածոյացված թյունոս (тунец) – 1 տուփ,
վարունգ – 1 հատ,
ձու – 1 հատ,
սամիթ,
կանաչ սոխ – 2 ցողուն,
թթվասեր – 1 ճ. գդ.,
գինու կամ խնձորի քացախ   – 1 թ. գդ.,
սև պղպեղ, ծովի աղ

ՊԱՆՐՈՎ ԵՓՎԱԾ ԽԵԿ

Պանրով խեկ

Բաղադրիչներ.

խեկ – 1,2 կգ,
կարագ – 3 ճ. գդ,
մանանեխ – 2 ճ. գդ.,
ապուխտ – 100 գ,
քերած պանիր – 5 ճ. գդ.,
մաղադանոս – 3 ճյուղ,
մարինացված վարունգ – 3 հատ,
աղ

ԾԱԾԱՆ

Ծածան

Բաղադրիչներ.

ծածան (караси) – 6-7 հատ մանր,
յուղ – 2 ճ. գդ.,
ալյուր – 2 ճ. գդ.,
աղ, պղպեղ,
ալյուր – ½ բաժակ,
թթվասեր – 1½ բաժակ,
կաթ կամ արգանակ – ½ բաժակ,
դեղնուց – 2-3 հատ,
զաֆրան –  1 թ. գդ.